Catégorie : Le chai

Chers amis,

Il est temps de mettre en bouteille le Pinot noir 2013 de La Mazelle.

Nous cherchons donc des volontaires pour ces deux journées (9 et 10 aout) que nous passerons ensemble. Les uns seront au chai, les autres dans la cave.Il y a deux cuves d’un Pinot noir prometteur qui sent bon le caramel, la cerise noir du nord, les fruits noirs, les fruits des bois… Certains y décèlent de la cannelle.

Normalement nous n’allons pas filtrer le vin pour qu’il garde toute sa saveur, sa couleur et de sa matière, Nous avions fait pareil en 2012. Nous pensons que c’est une très bonne chose pour nos vins.

Je viens de recevoir le résultat du labo pour le Pinot noir 2013.

La fermentation malolactique d’une des cuves est terminée tandis que l’autre est sur le point de s’achever. Ce sera donc à l’équipe des permanents d’Asmae qui feront une mise au vert fin janvier qui mettra la main à la pâte pour soutirer les deux cuves de Pinot noir pour qu’enfin, le vin se repose durant l’hiver… En espérant qu’il y en ait un ! L’idéal serait  que nous atteignions des températures négatives comme en janvier 2011 où les cuves ont atteint – 4°. Le froid permet la précipitation des impuretés et nous permet d’atteindre une belle limpidité, sans devoir nécessairement procéder à une filtration au moment de l’embouteillage. Le froid active aussi la chute de l’acidité.

Bien sûr, nous ne souhaitons pas un hiver aussi long que celui de 2013, qui a eu pour effet de reculer la maturation des raisins. Bref, nous espérons un hiver bien froid mais pas trop long. Difficiles, nous ? Pas du tout, c’est ce qui prévaut pour un hiver normal en Belgique ! Mais en ces temps de climat déréglé, c’est quoi la normalité ?

Quant à l’Auxerrois, il repose toujours dans sa cuve avec une température de 11°C environ. Un bonne chute de la température permettrait de diminuer encore un peu l’acidité.

Pour le moment, l’équipe de La Mazelle est au repos mais votre serviteur travaille déjà aux Portes Ouvertes du vignoble, qui auront lieu le 21 juillet 2014. Commémoration du centenaire de la Grande guerre oblige, nous travaillons à mettre en évidence des liens entre certains des protagonistes de 1914, qui sont les grands-parents ou arrière grands-parents des propriétaires actuels de La Mazelle; certains d’entre eux se sont rencontrés (Albert Devèze, bâtisseur de La Mazelle, et Charles de Broqueville, arrière-grand-père de Thérèse de Radzitzky et de son frère, Géry de Broqueville, auteur des présentes lignes).

Tous ont été impliqués dans la guerre d’un manière ou d’une autre, y laissant parfois leur vie.

Et il y aura encore d’autres surprises à ces portes ouvertes 2014 à La Mazelle.

Géry

Je me trouvais loin lors de ce fameux mardi noir de la circulation où l’on a atteint un beau record en Belgique : 1.600 Km de bouchon au plus fort de l’heure de pointe qui a dut paraître une éternité à bon nombre de chauffeurs.

Nous étions tranquillement à La Mazelle à déguster dans le chai le millésime 2012 de notre Pinot noir et notre Auxerrois qui me semble de plus en plus formidable…

Je voulais faire un soutirage du pinot noir avec Florian, volontaire à La Mazelle, mais là, j’ai renoncé tellement il y avait de la neige, même dans le chai où un congère avait élu domicile ! Contre mauvaise fortune bon cœur, nous nous sommes enfoncés dans le blizzard et la neige qui mesurait en moyenne 20 cm avec des congères de 1 mètre ! Et comme des enfants, nous avons retrouvé les joies de la neige en nous promenant dans le parc et en réalisant ces quelques photos que nous vous partageons.

Géry et Florian